Restauracja Ukraińska Borshch, mieszcząca się przy ulicy Mickiewicza 12, to miejsce, które od lat stanowi kulinarne i kulturowe serce ukraińskiej społeczności w Przemyślu. Choć lokal w obecnej formule działa od 2018 roku, jego tradycja sięga znacznie głębiej – w tym samym miejscu od lat 90. XX wieku funkcjonował kultowy bar „Podolanka”, który przez dekadę karmił mieszkańców i podróżnych domowymi posiłkami. Dziś Borshch kontynuuje tę misję, łącząc historię z nowoczesnym podejściem do gościnności. Wnętrza zdobią haftowane ręczniki, ceramika z Kosowa i reprodukcje prac Marii Prymaczenko, które przenoszą gości wprost na ukraińską wieś.

Specjalnością lokalu jest tytułowy barszcz ukraiński – podawany z pasztecikami, uszkami lub w wersji postnej z suszonymi grzybami. Szef kuchni, Petro Kowalczuk, pochodzący z Iwano-Frankiwska, od 2020 roku serwuje tu również tradycyjne warenyky z 12 rodzajami farszu (od ziemniaków z bryndzą po wiśnie), hołubci w sosie pomidorowym oraz kuleszę z kaszy kukurydzianej i skwarkami. W ofercie znajdziemy też mniej znane dania, jak banusz z Iwano-Frankiwszczyzny czy zimne zupy lato na kefirze, które szczególnie smakują latem. Dla spragnionych czegoś mocniejszego – domowa nalewka z pigwy lub kwas chlebowy własnej produkcji.

Borshch to nie tylko restauracja, ale prawdziwe centrum ukraińskiej kultury w Przemyślu. Co tydzień w czwartki odbywają się tu wieczory z poezją Tarasa Szewczenki i Łesi Ukrainki, a w każdą pierwszą sobotę miesiąca – warsztaty lepienia warenyków, które od 2019 roku prowadzi babcia Ołena z Kijowa, mieszkająca od wojny w Przemyślu. Lokal jest otwarty codziennie w godzinach 12:00–22:00, a w weekendy często gra tu zespół „Kozaczki” wykonujący trady